Question

雪菜的吃法？

Answer 1

分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:

下面几个味道都不错，做起来简单，可以试一下。

一、雪菜豆腐汤 cctv/program/ttys/***********/102032.s

主料：豆腐一块

配料：雪里红、虾仁、鸡蛋

调料：盐、绍酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里红洗净切成细末状，葱姜切成末，虾仁挑去虾线洗净切好控干水分；

2、坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜葱末爆炒一下，再放入雪里红炒一会，加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

特点：汤味鲜美，入口滑爽。

功效：补肾益气

天天提示：1、雪菜如果太咸，做汤时不要再放盐，加工时最好把盐分用水全部泡出去，重新加味，如果是鲜雪菜最好；2、切豆腐丝的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平稳，顶刀切要粗细均匀。

二、雪菜大黄鱼 nb/gb/node2/node48/node48008/node48013/node48024/userobject7ai1190925

雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。

雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。

三、雪菜笋丁 18fd/life1220

材料：

雪里红咸菜100克，竹笋200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，盐适量，味精少许，豆鼓1大匙。

做法：

1．雪菜洗净除去老叶，挤干水分切碎成丁，用净锅烧焙3分钟后盛起。 2．竹笋洗净切丁，入热油锅先炒片刻，放少许盐炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精调味即可。