Question

铁锅炒鸡做法和配料

Answer 1

铁锅炒鸡做法和配料如下：

用料：鲜香菇适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱或甜面酱适量多放、油适量汤匙、青椒适量、香叶桂皮适量、八角花椒适量。

步骤：

1、准备配料分别切好，有白芷更好。

2、鸡肉焯水后洗净，油温加入大料和葱姜出香味后放入炒鸡翻炒。鸡肉炒至微焦黄后，分别加入生抽老抽料酒豆瓣酱，每次加入佐料后翻炒均匀再放下一味（重点），豆瓣酱酌情多放点，翻炒几分钟后，加入开水，莫过鸡肉（后期不再加水一次性放够）。

3、鸡肉盖盖子中小火煮了大概20分钟放入香菇，等到汤汁差不多了（又过了十分钟）就放入青椒翻炒。

4、齐活出锅，锅内炒菜汤留点，加入冷藏库存山药粉条翻炒。

5、主食也有了。