Question

松子鱼怎么做呢？用什么鱼做比较好呢？

Answer 1

松子鱼材料:草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。 调料:盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。 做法: 1.鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。 2.油烧到四成热，放鱼炸呈浅黄色捞出，待油温升至六成热，复炸至表皮起酥时捞出装盘。 3.鱼头蘸干淀粉，下锅炸熟捞出，摆在盘子的一边。 4.锅内底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。大厨支招: 给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。 给鱼肉蘸干淀粉时，要每片两面撒均匀，使鱼外表干燥，刀口封牢，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉，再入油锅中炸制。 营养师叮咛: 松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用。

Answer 2

　　主料：草鱼1条

　　辅料：
　　玉米淀粉5克
　　吉士粉5克
　　五柳菜150克
　　调料：
　　食盐5克
　　白胡椒粉5克
　　番茄沙司2汤匙
　　白糖5克
　　白醋5克
　　植物油20g
　　做法：
　　1、草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满
　　2、锅里放入植物油烧至6成热，加入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
　　3、盛起油，留一点点油放在锅中，放入番茄沙司，白醋和白糖调成汁，浇在鱼肉上。并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中，没有五柳菜的可以放些菠萝片啊，小番茄等等小水果，甚至不放都非常可口的一道家常菜