Question

鸡蛋卤子的做法

那个卤子不都有点汤么 里面的烫就是放水么？

Answer 1

1、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。

2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。

3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划一下。

5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。

6、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。

Answer 2

1、锅内放油；

2、鸡蛋放入锅内搅碎；

3、放少许水，加入盐，淀粉；

4、淀粉收汁，放入味精，出锅。

Answer 3

放油可以先煎鸡蛋，可以煎的金黄色点，硬一点没关系，然后可以用铲子切成小块然后出锅，再下油放葱花，放作料，（不放作料也行，看个人口味），下西红柿，炒至有汤生成下鸡蛋，让鸡蛋充分吸收卤汁，然后出锅，味美可口的鸡蛋卤就ok了

Answer 4