Question

泉州红烧牛肋排怎么做

Answer 1

红烧牛肋排的做法
主料牛肋排1500克
调料色拉油适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 小葱适量 鲜花椒适量 茴香适量 陈皮适量 香叶适量
红烧牛肋排的做法
1.将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜
2.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用
3.炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽大概用3勺20ML,生抽大概用10勺60ML左右
4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6.开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀即可出锅