红烧牛肋排的做法？
红烧牛肋排的用料：牛肋排、桂皮、白芪、八角、姜片、料酒、生抽八汤勺、老抽四汤勺、大葱、香叶两片、油、木耳、腐竹、笋干、盐。
步骤：
1、两斤牛肋排解冻。
2、带骨牛肋排切成小段。
3、切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我觉得这样就可以不要焯水了！味道更好！个人意见，也可才用焯水的方式去除血水。
4、泡发笋干、木耳、腐竹。
5、配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷。
6、小火热油倒入配料小火炒香。
7、小火慢慢炒香。
8、倒入牛肋排。
9、翻炒后放入料酒、老抽、生抽、盐少许。
10、翻炒。
11、加开水至莫过肉即可，不宜太多，压力锅压二十分钟后加入笋干木耳腐竹再压三十分钟，全部压的软烂，但是这时候笋干还是脆爽口感，腐竹和木耳很软糯入味。
13、来一份老太太都可以咬得动的牛肋排觉就很幸福了。
以上内容参考 百度百科-红烧牛肋排
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干净，备用。
4、热锅,倒入适量油,放入姜块。
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。
8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
1、牛排骨斩成小块，我是在超市买的牛排骨，因为销售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也没有合适的家具，结果就这样有的大有的小。所幸最终没有很大影响。(图上只是一半，那一半在锅里洗热水澡呢!)西红柿、红薯、胡萝卜切块备用(这个忘记拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干净后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在捞出来留有备用。
3、将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉(我家整个的的八角用完了，所以加了八角粉，最好还是整个的放进调料盒)。
4、锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
5、将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6、半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
舌尖上的诱惑：揭秘红烧牛肋排的美味密码
牛肋排，肉质丰盈，纹理分明，是炖煮美食的不二之选。一道色香味俱全的红烧牛肋排，能瞬间唤醒你的味蕾，让你欲罢不能。今天，我们就来揭开这道佳肴的神秘面纱，一步步教你做出令人垂涎三尺的红烧牛肋排。
第一步：选材与备料
牛肋排的选择至关重要。建议选择牛三排或牛五排，这部分的肉质较嫩，肥瘦相间，炖煮后口感最佳。新鲜的牛肋排呈深红色，纹理清晰，没有异味。备料方面，姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶等香料是必不可少的，它们能为牛肋排增添丰富的风味。
第二步：焯水去腥
焯水是去腥提鲜的重要一步。将牛肋排放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，煮约2-3分钟即可捞出。这个过程不仅能去除牛肋排的腥味，还能使肉质更加紧致，炖煮后更入味。焯水后的牛肋排用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：爆香增色
锅中热油，下入姜、蒜、葱爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。爆香后的香料能激发出牛肋排的鲜美，为其增添独特的风味。
第四步：翻炒上色
将沥干水分的牛肋排放入锅中，大火爆炒至表面变色。这个过程能让牛肋排锁住水分，同时上色均匀，增加美观度。
第五步：加水炖煮
爆炒上色的牛肋排倒入适量的清水，漫过牛肋排即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛肋排的量和火候而定，一般需要1-2小时，直至牛肋排软烂脱骨。
第六步：调味收汁
炖至牛肋排软烂后，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调料，根据个人口味调整咸度和甜度。大火收汁，直至汤汁浓稠，包裹在牛肋排上，色泽诱人。
第七步：锅出摆盘
收汁后的牛肋排盛入砂锅或盘中，撒上香菜或葱花点缀。一道香气四溢，软烂入味的红烧牛肋排就大功告成了。
小贴士：
炖煮牛肋排时可以加入土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增添口感和营养。
2.如果喜欢浓郁的红烧味，可以在炖煮过程中加入适量的番茄酱或番茄丁。
3.红烧牛肋排可以用电饭煲或高压锅制作，更加省时省力。
4.炖煮好的牛肋排可以冷藏保存3-5天，食用前再加热即可。
5.品尝红烧牛肋排时，不妨搭配米饭、馒头或面条，享受不同的风味体验。
材料：
主料：牛肋骨、白萝卜
辅料：海鲜酱、排骨酱
调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖
做法：
1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。
2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。
