吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油?
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是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是:日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制:味极鲜酱油加白糖即可,比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分,故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料:
浓口酱油----900ml
溜溜酱油(たまり醤油)----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节(木鱼花)30g
做法:
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油,溜溜酱油(たまり醤油),薄口酱油,昆布,煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤,就完成了。
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是:日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制:味极鲜酱油加白糖即可,比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分,故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料:
浓口酱油----900ml
溜溜酱油(たまり醤油)----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节(木鱼花)30g
做法:
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油,溜溜酱油(たまり醤油),薄口酱油,昆布,煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤,就完成了。
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