Question

扁豆怎么炒才好吃？

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Answer 1

扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：扁豆500克，半肥瘦猪肉1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量

第一步：将扁豆用清水清洗2遍，先把扁豆清洗干净，再用手撕掉扁豆的老筋，撕好之后掰成小块，撕出来的扁豆大小均匀，也更容易入味，再装入盘中备用。

第二步：把猪肉清洗干净之后，在肥瘦交接处，把猪肉切开，让猪肉肥瘦分离，然后改刀切成约2毫米的肉片，装在不同的盘子里面，瘦肉里面加入少许食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加1小勺植物油，继续抓匀，防止肉片粘黏在一起，放着备用。

第三步：起锅不加油烧热，把肥肉放入锅中，中火快速煸炒2分钟，再用锅铲铺平，小火煎出油脂，等煎至肥肉表面微焦时，盛出部分煎出来的猪肉，留炒菜的油，再放入蒜末，小火炒香。

第四步：等蒜末炒香之后，放入扁豆，大火快速爆炒3分钟，将扁豆炒至8分熟，然后加1茶匙食盐，再翻炒均匀炒入底味。

第五步：等扁豆快断生的时候，放入腌制好的瘦肉片，再大火煸炒1分钟，把扁豆彻底炒熟，由于肉片比较薄，熟得快，因此只要扁豆炒熟了，肉片也熟了，刚熟的肉片不老不柴，吃起来最嫩滑。

第六步：炒好之后出锅装盘，这样一道简单美味，好吃又下饭的【扁豆炒肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧！

Answer 2

首先我们将扁豆放入水中焯烫5分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入五花肉炒香，再放入葱蒜，再将扁豆放入其中，大火翻炒，5分钟左右即可。

Answer 3

油烧热后，下入葱，蒜末放入扁豆一起翻炒，扁豆变色后，加水煮五分钟，再调味起锅，这样做出来的扁豆很好吃。

Answer 4

准备好新鲜的扁豆清洗干净之后备用，起锅烧油，加入干辣椒和葱姜蒜片翻炒出香味，加入扁豆翻炒均匀之后加入调味料即可出锅

Answer 5

首先把扁豆洗干净放在旁边备用，然后再把土豆削皮切块，锅里放油。油热以后放蒜、花椒。炒出香味以后，接着把扁豆放在里面。不停翻炒，翻炒3分钟以后，等扁豆稍微有一点点软的时候，再把土豆块儿放到里面。接着放一点生抽，还有盐，加水，然后没过扁豆还有土豆。然后烧到汤汁浓稠，快要干的时候就可以出锅了。