海底捞一门店筷子检出大肠菌群，海底捞对此作何回应？
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。
对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”
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对此次筷子被检出大肠菌群一事，海底捞方面表示，公司将继续优化餐具清洁设备，从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。
引入新技术设备的筷子清洗机通过验证，消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。“我们将加强自查，每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。”
11月9日，《新京报》记者致电涉案商店，一名工作人员称，相关部门来抽检时，服务员拿餐具时忘记带手套，导致大肠菌群被检出。之后，店方进行了整改，按照之前的要求对餐具进行了85的消毒，并将其放入已经消毒了半个小时的消毒柜中，工作人员用手套将其取出。这次给这家店命名的原因是在店内使用的一批筷子产品中检测到了大肠杆菌。据宣布，这批筷子的生产(购买)日期是今年4月29日。
数据表明，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。如果消费者使用带有过量大肠杆菌的餐具，会导致腹泻和胃肠道感染。在正常情况下，餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具没有定期清洗消毒，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度。业内人士曾告诉《新京报》记者，餐具中检出大肠菌群，这可能是由于洗碗时没有消毒，或者餐具管理人员缺乏卫生意识，没有经常洗手。此外，不排除储存环境不卫生和餐具二次污染的可能性。看来海底捞也应该加强对食品安全的监管。
海底捞表示，已对杭州某商场筷子中发现的不合格大肠菌群表示道歉，并将直接处罚商场经理。海底捞表示，经过调查分析，已基本确定是筷子存放造成的，并将继续优化餐具清洗设备。就在这个月，一些消费者报告说，他们在济南海底捞吃的时候，吃了黑骨鸡卷里的硬塑料片。
2017年8月，有媒体暗访了海淀区的北京劲松店和太阳宫店，发现厨房的配料间、上菜间、水果间、洗碗间和洗碗间都有老鼠，甚至有员工用火锅漏勺直接清理下水道垃圾。
一直以来，海底捞以其高质量的服务而闻名。在提供高质量服务的同时，还应该确保良好的食品安全！同时，我也希望相关部门继续加强监管。
