Question

萝卜丸子的炸法

Answer 1

小时候妈妈说炸丸子，那是我最开心的事了，我有模有样的学着大人，给妈妈打下手，妈妈切菜我拿盆装，妈妈调馅我递调料，就为了丸子出锅我能第一时间吃到热乎乎的丸子，可能是比较喜欢那种忙活的气氛吧。

特别是过年的时候，妈妈会炸好几种丸子，在那么多丸子当中，我最喜欢吃的是用萝卜炸出来的素丸子，做出来色泽金黄，外酥里软，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。

萝卜素有“小人参”之称，常吃萝卜可以保持呼吸道的畅通、润喉、开胃促消化，它的辛辣成分能够促进胃液分泌，调理胃肠、预防积食腹胀。特别适合立秋后，天气不稳定干燥潮湿的季节。

今天就为大家分享这道萝卜丸子的做法，自己在家做，边炸边吃，炸完了也吃饱了，也不失为一种乐趣。

具体做法请看我们的操作

准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，再剁成萝卜碎，放入盆中。

小葱几根切成葱花，和萝卜放在一起，再淋入少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了锁住萝卜里面的水分。

盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型。

准备剩馒头一个，搓成碎末，放入盆中，用筷子拌匀，再加入苏打粉1克，搅拌化开。

盆里加入适量面粉，搅成硬一些的馅料，盖上盖子放在一边醒10分钟。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，改成小火，用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中。

在炸制的过程中，要用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要持续3到5分钟左右，然后再装入盘中就可以上桌食用了。

好了，这道外酥里嫩的萝卜丸子就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，一口一个，非常的美味可口。也可以作为小零食哦，外皮嘎嘣脆，里面很暄软，看着电视不知不觉就吃了一小盘。

只需要家里最简单的食材和调味料，就可以在家做出美食。做家常味，让你感受家的味道。

下面是所用到的食材和调料：

食材：面粉，青萝卜，小葱，剩馒头，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，苏打粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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Answer 2

原料
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
共10张
制作材料
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
酥炸萝卜丸子
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。