Question

酥菜汤怎么烧

Answer 1

酥菜汤做法：它是一道不可多得的美味，因为在过去肉食是难以吃到的。老辈的有些人称酥菜为“油货”，是对炸土豆、炸萝卜丸子、炸野菜丸子、炸山药的统称，这些东西往往在逢年过节时才能吃到，虽然油炸过的东西容易保存，但是放置时间长了总会有些难咬，便将之浇上沸水，加点调料，放点青菜，最后点上一点香油，一道最简单的酥菜汤就这样完成了。

酥菜汤，看似简单，实际非常讲究。做酥菜汤的人首先得会炸酥菜，面糊要加上胡椒面和鸡蛋，这样炸出来的酥菜颜色漂亮，味道也会更加爽口；面糊挂在土豆或者山药上要不多不少正好合适，否则要影响口感，要不就得糊锅；油锅要用小火加热，这样炸出来的酥菜才会更加酥脆。

更为重要的则是浇在酥菜上的汤，传统一点的做法就是用白开水浇在酥菜上，而现在市面上多用高汤。所谓高汤，是用猪骨、牛骨或者鸡肉熬制出来，其营养价值之高，让人可想而知，味道也是加倍的鲜美。

曾经的酥菜汤，是各种农村大集、会上必不可少的经典小吃之一，喝上一碗加了胡椒面的酥菜汤，解饿又驱寒。其中一道就是——酥菜砂锅，做法无非是用汤水炖酥菜配以各种青菜，那油腻腻的汤水至今还是难以忘却的美味。

Answer 2

主料
豆腐
200g
酥菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
青菜
适量
香菜
适量
味精
适量
醋
适量

步骤

1.豆腐洗干净，切成小块。

2.用面粉加鸡蛋调糊裹上土豆用油炸成的酥土豆。

3.香菜。葱、青菜切成小段备用。

4.锅中放油，烧热，放入葱花炒香。

5.然后加入适量水煮开，放入豆腐加盐炖至豆腐熟透。

6.放入酥菜。

7.然后再放入青菜。

8.最后撒些香菜，滴几滴醋，放入味精调味即可。