Question

怎么做出美味可口的炒青菜？

Answer 1

想要炒出可口的青菜，须注意以下几点：
一、多油
爆炒蔬菜的剩余油，要略微比烹制别的菜式的多一些，它是以便得到高些的温度，实际上那油并不全沾在菜上，因此 一般人也无须太过度担心，自然，健康，减肥瘦身人员就不必学了。
二、高温
爆炒蔬菜的熟度，基本以灶火快炒主导，千万别用中文火渐渐地煮。不然难以炒成美味的蔬菜。
三、快炒
蔬菜放入锅后要不断的迅速煸炒，一般像炒通心菜（1斤上下）炒的时间不容易超出1分钟，炒包菜也才2分多钟不上3分钟。假如材料偏硬的菜（如介菜等 ）能够 洒点沸水进来。
四、加盐机会是重要
烧菜时，加盐最重要！一些蔬菜，例如油麦菜、白菜，自身水份早已很大，就一定要在炒成八完善的情况下再加盐，假如早加盐，便会出一滩水，也非常容易影响菜的色调；一些蔬菜，例如通心菜、红薯叶、南瓜苗这类，水份并不是很多，最好是在加点油以后，把需要的盐分倒进液里溶化掉，再倒蔬菜下锅内灶火快炒，那样在炒的全过程中，会逼出来蔬菜中的一小部分水份，尽快维护该类蔬菜的翠色。
五、加沸水
烧菜时不适合加凉水，凉水会使蔬菜衰老不好吃，而加沸水炒出去的蔬菜又鲜又嫩，炒的时间不适合太长。

Answer 2

1、先将青菜切好，大蒜切好，然后开火，倒油，放入大蒜烹制出香味，然后放入青菜。这里注意青菜大小一样，火不能太热，否则容易糊，蒜放入后就可以下青菜了。2/4翻炒一下，然后倒入少量水，酱油和糖，然后继续翻炒，避免出现糊锅的现象。让青菜充分加热，烹制出香味。「淘宝」，全球家常菜素食供应，产品齐全，应有尽有!广告3/4接下来，可以盖上锅盖，火调成中火，然后闷一下，大约2分钟就可以了。闷的目的是想让糖味和酱油味充分的散发出来，进入到青菜内部，这样的青菜很有味道，很好吃。超好吃的家常菜做法大全广告4/4然后就是打开盖子，放盐，开大火，继续翻炒，等到水还剩不多时，就可以了，将青菜盛出，完成这一道菜。

Answer 3

要炒菜时，要先下油开火让油锅热起来，再把菜放下翻炒，要下点水时要加上开水，然后再继续翻炒，炒到熟时加上调味料就可以起锅了，这样炒的青菜比较爽口美味可口的

Answer 4

懒人做法，万无一失：
1、青菜洗净，切成均匀形状；
2、准备一点蒜末；
3、热锅凉油，烧至6成热，放入青菜过油，10秒钟捞起；
4、锅放少许底油，加入蒜末暴香，放入青菜，加蚝油，生抽少许，翻炒片刻，起锅装盘。
5、本方法任何新鲜蔬菜都可使用，尤其是水分比较多烹调难度比较大的蔬菜，比如豆芽，水芹等，鲜嫩可口，原汁原味。

Answer 5

【原材料准备】：上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克，食盐、水适量。

【炒上海青的方法】：

第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，把水煮开后，将上海青和料酒放入到锅中，大火将上海青煮30秒后，立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右，等上海青完全冷却后捞出，接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。

第三步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，将蒜末、生姜放入到锅中爆香，接着再将焯水好的青菜放入到锅中，大火煸炒10秒。

第四步：最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中，继续爆炒10秒即可起锅食用。

【炒青菜的3大诀窍】：

1、炒青菜时，需要将青菜放入到热水中焯水30秒，而且焯水的时候，还要放少许的料酒。因为焯水时，能使青菜快速的熟透，从而减少青菜中水的流失，从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失，从而使青菜一直保持翠绿。

2、炒青菜时，需要大火爆炒，这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中，从而使青菜吃着更鲜嫩。

3、青菜炒熟后，还需要沿着锅边点少许的热水到锅中，这样可以给青菜补充适量的水，从而使青菜吃着更嫩。