Question

猪大肠的做法比较复杂，如何去做猪大肠才能比较好吃？

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Answer 1

肥肠【卤水肥肠】

用料：肥肠克

做法：肥肠翻过来，消除植物油脂和淋巴结。用盐，发孝粉，纯粮酒，小麦面粉清理.绰水（加上料酒）预留。

底油炒香姜蒜香料（八角桂皮良姜砂仁茴香花椒干红椒），添加水香油生抽酱油料酒酱油糖色盐糖味精白胡椒粉调味。放进肥肠葱结卤60分钟。

溜肥肠

肥肠1根；蒜4瓣；蒜头1个；葱1根；辣椒干3个；醋1.5勺；酱油1勺；盐半勺子；十三香1勺

放调味料的勺子对比

提前准备辅材，蒜头切片，葱切段，蒜一半切成片，一半切蒜泥放进小盘子，添加醋预留

肥肠切段

1、炒菜锅放些许油，油热放朝天椒炸一下

2、放进肥肠爆锅冒油，

3、放进葱姜蒜和蒜头油爆，与此同时放调味品，酱油、盐、十三香。

4、起锅前把挂有蒜泥的醋浇上，再翻炒两下起锅。

火爆肥肠

卤肥肠300克；青椒250克；辣椒干适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；盐3克；糖2克

油烧开后下生姜片，蒜泥和辣椒干、花椒油爆出香气（留意熟度，别把干辣椒炒糊了）。

下卤肥肠炒均，卤肥肠一入锅，这香气直教人淌口水

肥肠炒成表面有虎皮鹦鹉纹的时候下青椒段，加入适量盐和糖，翻炒一会儿，了解青椒表面也发生虎皮鹦鹉纹理，就可以起锅。

双椒炒大肠

猪肠一斤；青小辣椒2个；蒜3瓣；姜片少量

1、猪肠买回去用水淀粉，盐内外不断搓几次

2、将洗好的肠子用一壶热水烫一会捞出控干（那样比较好切)

3、把肠子和其他原材料切完预留

4、把菜锅热，倒肠子进来用小火堆水分控干（出大多数水的话要把水搞掉）

5、假如黏锅的话，倒点油进来翻炒一下，再次小火爆一会，把油爆出去

6、看到肠子表面有点儿橙黄色，把朝天椒和蒜姜倒地翻炒数分钟，下葱段和生抽酱油炒一下就可以摆盘了

7、双椒炒大肠就搞好了

Answer 2

做脆皮猪大肠比较好吃的，清洗干净以后，切成段，放在油锅里面去炸，然后放凉再去复炸一遍，裹上特制的椒盐去吃，比较好吃。

Answer 3

必须要将大肠清洗干净，这样才可以更好的进行制作，可以把大肠切成小段，起锅烧油，在里面放入一些朝天辣椒，然后将肥肠放入锅中进行干炒，可以放入盐，十三香，酱油。

Answer 4

首先应该准备好新鲜的猪大肠，然后清洗干净，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，腌制20分钟，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将腌制好的猪大肠放入锅中进行翻炒，然后撒入葱花和芝麻翻炒均匀就可以了。