Question

不油炸的南瓜饼做法

Answer 1

不油炸的南瓜饼做法：准备食材：南瓜150克、鸡蛋1个、酵母3克、白糖50克、面粉300克、食用油20克。
具体步骤：
1、先准备一块南瓜，去皮后是150克左右，切成薄片，放进锅里蒸熟，因为南瓜含水量大，所以不需要太多，否则揉面过程中要加很多面粉，做出来就没有南瓜的味道了。
2、南瓜蒸熟后用擀面杖捣成泥，放凉后打入1个鸡蛋，加3克酵母，50克白糖，一起搅拌均匀。
3、搅拌均匀后倒入300克普通面粉，边倒边搅拌，搅成絮状后倒入20克食用油。
4、接着用手揉成光滑的南瓜面团，密封发酵到2倍大，现在温度高，40分钟左右就可以发好了。
5、在小碗里放入一勺红豆沙，倒入凉水化开，拌成豆沙糊，因为直接包豆沙馅吃着很容易腻，用这种方法就好很多。
6、把发好的南瓜面团放到案板上揉几分钟排气，揉好之后用擀面杖擀成一张大薄饼，厚度半CM左右，如果比较黏，可以撒些干面粉防粘。
7、把拌好的豆沙糊浇在南瓜饼皮上，用刮板抹均匀，然后从一头卷起来，尽量卷紧一点。
8、卷好之后分成大小均匀的面剂子，然后用手捏成圆形，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、平底锅里不用放油，直接放入饼坯下锅烙，关上盖子用小火烙5分钟。
10、5分钟后再翻一面烙，关上盖子继续小火烙3分钟。
11、最后烙至南瓜饼两面金黄鼓起，用铲子按压不塌陷就熟了。