Question

雪糕怎么做

Answer 1

1、草莓雪糕：
材料：鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作方法：
（1）在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
（2）在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
（3）将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
（4）将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1—2小时；
（5）在固化过程中反复搅拌冷冻3—4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻；
（6）装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
“提示”：如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、猕猴桃等软水果代替。
2、香蕉雪糕：
材料：柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
制作方法：
（1）先取柠檬洗净切开，挤汁待用；
（2）白糖加水煮沸，过滤；
（3）把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
3、红茶雪糕：
材料：茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。
制作方法：
（1）将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟；
（2）用茶水过滤网过滤，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却；
（3）缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）；
（4）用橡皮刮片搅拌的红茶汁和的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。