羊肉怎么去膻味最有效
羊肉去膻味可是使用：萝卜、米醋、绿豆、咖喱、料酒、药料、桔皮、核桃、山楂等方法去膻。
1、萝卜去膻法
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
2、米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、桔皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
8、核桃去膻法
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
9、山楂去膻法
用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
米醋去膻味：
将羊肉洗净切块放到水中，然后加入适量米醋用大火煮开，然后捞出继续烹饪就可有效去膻味。没有米醋的话，也可用食醋，方法一样，也可很好的去味；
绿豆去膻味：
将羊肉洗净切块放入锅中，然后每公斤羊肉放5克绿豆加水煮沸十分钟，最后捞出就可有效将膻味去除；
橘皮去膻味：
将羊肉洗净切块，然后放入锅中加橘皮一起煮沸，最后捞出再放入一些橘皮煮沸即可有效去膻味；
香菜去膻味：
将羊肉洗净切块，然后放入适量的香菜一起熬煮就可有效去膻味。因为香菜有特殊的气味，里面的挥发油可有效的将肉类中的膻味去除；
萝卜去膻味：
将羊肉洗净切块，萝卜洗净戳几个洞，然后一同放入冷水中熬煮，待汤水煮开后捞出，
再加入一些萝卜烹饪就可有效的去味。也可放一些胡萝卜、西红柿、黄瓜、海带等蔬菜都可很好的去味；
花椒去膻味：
将羊肉洗净切块放入锅中加水煮沸，放入适量花椒一起烹饪就可有效去膻。类似的还可放一些蒜、胡椒、咖喱、八角等调料，也可很好的去味。
去除脂肪：
羊肉羶味的成分主要存在于脂肪中，而肌肉部分膻味成分少些；因此建议将羊肉的肥瘦部位分开，并除去肌肉间带着脂肪的筋膜，再将肥肉、瘦肉分开洗净，就能去除一部分的羶味。若是到传统市场购买，也可以先请肉贩处理过。
