Question

豆SHI排骨怎么做

Answer 1

[ 1 ] 豆豉蒸排骨的做法

食材用料：

排骨 350克、豆豉 适量、姜 小块、蒜 3瓣、油 适量、酱油 适量、生粉 适量、盐 适量。

做法步骤：

1. 排骨斩小块、清洗干净、沥干水份；

2. 清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎；

3. 排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟；

4. 腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀；

5. 锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10~15分钟、即可。

   （蒸排骨的时间根据排骨大小自行调整）

小贴士

喜欢吃辣可以放些指天椒。

[ 2 ] 豆豉蒸排骨的做法

食材用料

• 排骨 500克、豆豉 一勺半、葱 适量、姜 适量、蒜瓣 2瓣、小米辣椒 2个、

  生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、生粉 适量、胡椒粉 少许。

做法步骤

1. 排骨洗净，然后剁成段，约2~3厘米的段；

2. 用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水；

3. 把所有配料洗净切碎备用；

4. 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀；

5. 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上；

6. 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时；

7. 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。

小贴士

• 可以用高压锅蒸熟，用高压锅时间大概蒸25分钟左右。

Answer 2

豆豉排骨：
　　原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。
　　调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
　　做法：
　　1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
　　2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。
　　3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入
　　冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
　　4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
　　提示：肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。