Question

老板鱼怎么处理干净

详细的

Answer 1

步骤：

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。

2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。

3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。

老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

老板鱼：学名孔鳐

孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。

生活习性：

孔鳐的食物有：玉筋鱼、沙蚕、虾类、头足类以及冷冻小杂鱼（需用刀切成鱼块投喂）。但其口位于头部腹面，为此人工饲养投饵时，要将食物投入头前或体盘周围，孔鳃借助于体盘腹面的感官，感知食物而吞食。

注意事项：

当从后面及背部靠后部分受到攻击产生危险时，会用有倒刺的尾巴反击。其尾倒刺锋利异常，可使人头晕目眩，疑有毒。

Answer 2

1、从老板鱼的腹部上开一个圆弧形的口，把内脏，鱼肠子取出来，然后用清水洗干净。

2、接触过老板鱼的人应该知道老板鱼身上有股骚味。在鱼身上切一道道的痕，便于入味。然后撒一下盐，醋，姜揉匀，腌一会儿就可以了。

Answer 3

如果家里有小铁刷，就拿它来擦刷，如果没有的话就用啤酒瓶盖子，拿着盖子来刮，一刮就掉了。
老板鱼炖豆腐的做法：
原料：
老板鱼1斤、卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许
步骤：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块； 　　
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用； 　　
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒； 　　
4、添加没过鱼块的水，烧开； 　　
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟； 　　
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

Answer 4

(1)首先从鱼的肚子位置剪个口,取出内脏,然后将老板鱼清洗干净。(2)由于老板鱼身上会有一股氨水味,可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。(3)把老板鱼内脏...

Answer 5

如果家里有哪种小铁刷就拿它刷，如果没有的话就用啤酒瓶盖子，很好弄的，一刮就可以了。