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一是盐少了，二是水没有盖过菜。出现二者之一，都会长毛、变质。
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首先要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的，而且刷完后要晾干，不能有水。腌咸菜是要放足够多的盐，最好放一点儿白酒，不仅可以杀霉菌，还能使腌出来的咸菜口感更脆。每次取咸菜的筷子要干净。平时一定要盖紧盖子。
这样咸菜才能保持新鲜，而且下次再想腌，可以把菜直接放到以前的汁里，再加少许盐，又可以腌咸菜了。
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过了保鲜时至了
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水没盖过，或者是密封不好
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冰箱太垃圾了！你是什么牌子的！我是做冰箱的
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