Question

巧克力曲奇怎么做？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

用料  

巧克力（可可脂含量60%以下）    60g    

淡奶油    100g    

黄油    150g    

黄砂糖    60g    

盐    3g    

低筋面粉    220g    

玉米淀粉    20g    

可可粉    20g    

杏仁粉    40g    

巧克力曲奇的做法  

• 将淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中，将巧克力融化，然后放置20度以下，备用

  

  
  

• 将软化好的黄油稍许打发，加入黄砂糖，没有的话用细砂糖替代也可以。

  

  
  

• 将黄油与黄砂糖打至打匀后，加入盐

  

  
  

• 分三次加入降温好的巧克力奶油，每次一定要与黄油充分融合才能加下一次，不然可能会水油分离

  

  
  

• 最后打发好的黄油细腻顺滑、富有光泽，体积明显膨大

  

  
  

• 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、可可粉

  

  
  

• 再加入杏仁粉。可以不过筛。因为杏仁粉颗粒较粗。即便有结块也是容易捣散的

  

  
  

• 先将刮刀竖直切拌

  

  
  

• 干粉减少后，改为轻轻压拌的手法将面糊完全拌至看不见干粉即可，不要过度压拌，面糊要保持酥松的状态

  

  
  

• 将拌好的面糊装入裱花袋，尽量不要选择一次性裱花袋，面糊也不要装太多。以适合抓握为宜

  

  
  

• 挤法示范

  

  
  

• 换个角度来看看。

  

  
  

• 用150度烤35分钟左右，即可出炉。放至第二天，稍许回油以后食用风味更好哦～

  

  
  

Answer 4

巧克力曲奇
1.淡奶油加入巧克力中融化，黄油软化后加精粉，再加入盐打发至蓬松，加全蛋液和巧克力打匀。
2.低筋粉与可可粉过筛加入拌匀成面糊，装入裱花袋中，在烤盘中挤出曲奇花纹。
3.在烤箱中180度烤15分钟即可。

Answer 5

巧克力曲奇怎么做
就是在正常曲奇的配料基础上
再制作的过程中增加上巧克力酱