Question

包粽子的时候，为什么要先用水把糯米浸泡一下？

Answer 1

在准备包粽子相关事宜，其中洗糯米浸泡糯米就是影响粽子品象的因素之一。那么，浸泡糯米要多长时间才比较好呢？

用水浸泡糯米是为了为了让糯米吸足水分，在熬煮粽子时可以加快一点时间把粽子熬煮好，至于浸泡糯米的时间，荔浦青山认为这是一个公说公有理、婆说婆有理的话题，哪怕是同村的邻居，在浸泡糯米方面也不尽相同，我家浸泡糯米的时间比较少，一般控制在半个小时至一小时之间，捞米沥一下水再拌上红豆、绿豆就可以包粽子了；也有的邻居会把糯米浸泡二、三小时再进入包粽子的行程。

浸泡糯米的时间，不管是半小时以上至一小时的还是二、三小时的，在熬粽子的时间上却大体相同，基本上都是把粽子放进锅里，加上冷水再用竹编把粽子压在水面之下，熬煮的时间是四小时，但是在粽子熬到三小时左右的时候，就要把翻一次，把锅底的粽子换到水面上层，如此再熬煮一小时即可把粽子捞起来食用啦。

因为糯米经过水泡了以后，其就会吸收成分的水分，黏性成分释放出来，不仅容易煮熟，而且煮熟之后的粽子会异常黏软，吃起来口感也更佳。但是需要注意，也不是糯米被水浸泡越久越好，一般三个小时最佳，不然浸泡时间太长了，会导致糯米粉化。何况还有一点，那就是被水泡太久了，就会导致营养素丢失，就和做饭讨米是一样的道理。

Answer 2

因为糯米的表层有一层油脂，要用水冲洗掉口味才会更佳，包粽子时候也更容易粘在一起

Answer 3

用水把糯米浸泡会更容易煮熟，口感会更好，粽子就会更好吃

Answer 4

因为浸泡一下之后味道可能会变得更好。这样才好吃。

Answer 5

这样可以把糯米的杂质洗掉，这样会更安全无害。