Question

皮蛋都有哪种吃法呢，怎么做好吃？

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Answer 1

皮蛋是我们日常生活中很常见的食材，它又叫变蛋、松花蛋，营养丰富，有着增进食欲、促进消化、润肺、止泻、保护血管的功效

皮蛋的做法也是多种多样的，我比较喜欢做双椒拌皮蛋豆腐、姜汁皮蛋、皮蛋香肠豆腐羹等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下皮蛋的这些做法，希望对您有所帮助！

【双椒拌皮蛋豆腐】

大蒜切成碎末，葱切葱花，小青辣椒切段，小红辣椒切段，皮蛋剥好切瓣，豆腐清洗干净备用

锅中倒水，大火烧开后，放入整块的豆腐，焯煮片刻，将豆腐中的豆腥味焯掉，然后捞出沥干水分，然后将其切成小片摆入盘中，放上切好的皮蛋

锅中倒油，将油烧热后，放入大蒜末和葱花，炒出香味后，放入青红辣椒段，煸炒片刻后盛出，然后倒上香醋和酱油以及蒸鱼豉油，放上食盐和白砂糖，将其搅拌均匀后倒入盘中即可

【皮蛋香肠豆腐羹】

皮蛋切块，豆腐切块，香肠切片，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，撒上一点食盐，将其搅打散，搅打均匀备用

再取一碗，放入玉米淀粉，倒入少许温水，将其搅和开备用

锅中倒水，淋烧少许色拉油，将水烧开后，放入豆腐块和香肠片以及皮蛋块，放入葱花，大火煮三四分钟，然后将搅拌好的水淀粉倒入锅中，大火烧开，用勺子搅拌，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，将其煮至凝固后，淋上香油，放入食盐和味精调味即可

【姜汁皮蛋】

皮蛋切成小瓣摆入盘中，生姜切成碎末

将生姜末放入碗中，倒上酱油和米醋以及少许香油，放入少许食盐，将其搅拌均匀后倒入盘中即可

好吃又简单的姜汁皮蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

Answer 2

凉拌皮蛋豆腐

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净。2、用豆腐刀切出花边。3、皮蛋剥壳。4、皮蛋切成小块。5、大蒜剥皮。6、将大蒜切碎。7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。小提示：1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

手撕皮蛋

主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

Answer 3

我们可以清蒸皮蛋，凉拌皮蛋，红烧皮蛋，水煮皮蛋，我个人认为凉拌皮蛋非常的好吃，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入盆中，再加入适量的调味品和酱料，把它均匀的搅拌，这样美食就做好了，非常的好吃，而且挺有营养的。

Answer 4

皮蛋可以凉拌，可以蒸着吃，也可以煮着吃，准备好新鲜的皮蛋上锅成熟期，放入辣椒油，胡椒粉，盐，生抽，香醋，鸡粉等搅拌均匀即可食用

Answer 5

可以做皮蛋瘦肉粥，还可以做凉拌皮蛋和皮蛋豆腐，我个人觉得皮蛋瘦肉粥是最好吃的，熬一锅大米粥，然后加入猪肉丁和皮蛋丁，再撒上一些葱花和一些调味品，这样熬出来的皮蛋瘦肉粥非常营养，也很美味。