Question

皮皮虾要怎么挑

Answer 1

皮皮虾是很多人都比较喜欢吃的一种海鲜，皮皮虾味道鲜美，营养价值比较高，还有优质的蛋白质，虽然它也属于虾类，但是和普通虾不一样，尤其是它的外壳非常的坚硬，在吃之前也要把皮皮虾处理干净，要把虾线挑出来，挑虾线的方法也比较简单，皮皮虾的虾线位于第二指节处，可以用牙线来挑除。

皮皮虾虾线怎么挑

1.虾买回来后，先清洗一下。

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾可以不去虾线吗
虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
皮皮虾更干净的处理方法
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要小心尽量保留虾黄，这前做是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候要稍微带一点尾部的肉，因岩缓为这里可能也有括约肌粗悔模，不多剪一点虾肉，就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是，根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
如何挑选皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

Answer 2

1、买皮皮虾的时间。尽量选在早上，早喊衫市上和商场里的皮皮虾,多半是在凌晨三四点钟的海鲜交易市场上分发的，如果你傍晚买虾，很容易买到不新鲜的虾，要选活的，买活的总不会吃太大亏。

2、虾的颜色。首先注意虾的颜色。如果颜色发亮、发青，那么多半是新鲜的，如果颜色中隐隐透着股淡黑，发污，那就要谨慎了；再者注意一下虾头，如果虾头一副要掉不掉的样子，多半不新鲜了；

3、轻捏。首先捏腹部，如果是肥的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实；再者轻捏下尾部（如果虾是活的，捏的时候要注意别挨扎），感觉厚实紧致的为好，捏起来感觉很空的，皮皮虾多半没什么肉。

4.公虾和母虾
有的朋友爱吃公虾有的喜欢吃母虾，公虾肉质比较肥美，母虾则是虾籽比较多，所以整体吃起来的口味是偏鲜香的。教给大家一招怎么扰渗做辨别公母，公虾个头偏大而且在大爪子下面分别会有一个小细爪，相对于母虾而言，个缓衡头偏小，脖颈处的部分有一个偏白色的“王”字，掌握这两点很容易就能辨别出来。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

海鲜之中，有一种皮皮虾，也有人叫它虾蛄，和爬虾，而且它本身的营养价值，也非常高，是好多人最喜欢吃的海鲜之一。

皮皮虾，是一种非常珍贵的海产品，它的肉质水分较多，味道香甜嫩滑，还有皮皮虾脑部，全部都是是膏脂，肉质非常的鲜嫩，让人好诱惑，流口水。

但是皮皮虾虽好吃，因为皮壳的关系，有入口是较难的，所以吃皮皮虾也需要找到好窍门才能享受到美味哦！

一个好的皮皮虾，需要经过挑选，烹制到处理吃法，才能享受到这么美味的味道哦段孝！

第搭铅一步挑选皮皮虾：
根据多年买皮皮虾的经验，在水产品市场，有注意以下几点，来挑选皮皮虾，就能够挑选到较好的皮皮虾。

①需要选择大一点的皮皮虾。

②然后抓皮皮虾的虾头，捏一下，头较硬就越新鲜，

③看皮皮虾的颜色握枝稿，虾背较深，它本身的籽就较多，也才好吃。

④皮皮虾的腹腮较白，就较新鲜的。

第二步皮皮虾的做法
1.皮皮虾，买回来，放入较大的盆中，加入大量水，先让它泡上1个小时。

2.然后，用干净的刷子，把每条皮皮虾包括两边，刷干净，再用清水反复清洗洗几遍。

3.把姜先切成丝，铺放在盘子里。

4.再把每只皮皮虾，均匀的码在盘子上面备用。

5.起锅下水，架上铁架，等待水沸腾后，把一整盘皮皮虾，放入盖上盖，先大火后转中小火，大约蒸上30分钟后，即可，关火。

第三步皮皮虾的剥壳和吃法：
成品的皮皮虾蒸好是，鲜味十分，颜色好看。但吃皮皮虾必须配上一碟蘸汁和一把干净的小剪刀。

剥壳和吃法：可以把整只皮皮虾，先用剪刀，剪开两边，再剪去皮尾，再把上面的整虾背，撕掉，这时，再用来蘸着汁吃，真的是原汁原味，既容易吃，味道又鲜美又甜。