Question

抗坏血酸的危害

Answer 1

维生素C是烯醇式L-古洛糖酸内酯，有较强的酸性。它容易氧化，是强力抗氧化剂，也可作为氧化还原载体。维生素C的别名是抗坏血酸，因为它的缺乏会影响胶原合成，使毛细血管脆性增高，导致坏血病。

维生素C结构模型
在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍。1498年葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）绕过非洲到达印度的那次航行，160个船员中有100多人死于坏血病。1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋航行，出发时有200多人，最后活下来的只有35人。

胶原蛋白模型
胶原蛋白的合成过程中需要将一些脯氨酸和赖氨酸羟化，这对于胶原蛋白高级结构的形成和稳定是必须的。这些氨基酸的羟化反应由相应的羟化酶催化，而这些酶活性中心的铁原子需要靠维生素C来保持亚铁状态。缺少维生素C会使胶原羟化不完全，结构松散，不能正常形成纤维，容易造成皮肤损伤和血管脆裂，引起出血、溃烂，最终导致死亡。

胶原中脯氨酸的羟化反应
除胶原外，肉碱、去甲肾上腺素等的合成过程也需要类似的羟化酶，所以也需要维生素C。

维生素C的另一个生物化学功能是抗氧化。它可以向各种反应提供电子，自身则转化为氧化态（半脱氢抗坏血酸及脱氢抗坏血酸）。这些化合物可以通过谷胱甘肽和NADPH依赖的酶促反应恢复到还原状态。但如果脱氢抗坏血酸继续氧化，反应就是不可逆的。据美国医学研究所估计，吸烟者每天要比不吸烟者多消耗35毫克的维生素C。

维生素C对免疫系统也很重要。它可以促进淋巴细胞增殖，并在感染期间陪游虚迅速消耗。这表明维生素C在免疫系统调节中起着重要作用。两次诺贝尔奖得主鲍林（Linus Carl Pauling）一直主张大剂量服用维生素C。他认为维生素C可以预防感冒、抗病毒和抗癌。但医学界一直认为证据不足，并担心服用维生素C过多会增加肾结石风险。这方面有很多研究，但结论并不一致，目前认为维生素C在一般人群中对感冒没有明显的预防作用，但可能会缩短感芦燃冒的时间，或降低严重程度。

鲍林
此外，维生素C可以还原铁，促进其吸收；可以保护维生素A、E及某些B族维生素免遭氧化等。总之，维生素C是一个很有用，又容易缺乏的维生素，平时摄入水果和蔬菜较少的人可以适当补充。

中国营养学会建议的膳食参考摄入量是成人每天100毫克，上限是1000毫克。大剂量服用可能导致胃肠道不适，头痛，睡眠困难等，还可能增加肾结石风险。所以不建议超大剂量服用。

大多数动物可以自己合成维生素C，所以不需要吃水果来补充。只有少数动物失去了这种能力，磨前比如包括人类在内的部分灵长类、豚鼠和大多数的蝙蝠等。

Answer 2

抗坏血酸又称维生素c，我认为有以下危害:
1.酸兄闷凯性在有机酸中较强，大量食用容易刺激口腔薄膜。
2.过羡唤量服用则会被肾排出，增加肾罩祥负担。
3.影响食品风味。