Question

炸鸡怎么炸鸡怎么做好吃

Answer 1

炸鸡制作的时候需要注意方法，首先要把鸡肉洗干净，然后切去筋膜之后，我们直接再从中间片开，最好是切成两大片。之后我们再用刀背，轻轻的拍打一下鸡肉，可以让鸡肉变大，而且还容易变松散。而且这样的操作是可以让鸡肉腌制的是更容易入味，之后我们把生姜和大葱一起洗干净，切成片之后，和鸡肉一起放到盆中，还需要加入料酒，盐，再加上适量的白胡椒粉，还可以加入黑胡椒粉，之后我们用手反复的抓匀，腌制一个小时之后就可以入味了。
在腌制的时候，我们可以制作油炸粉，这是让炸鸡起磷的关键了。需要面粉、玉米淀粉，还需要小苏打、盐以及胡椒粉。一起放到盆里面，充分的搅拌好。如果喜欢吃辣椒，那么可以加入少许的辣椒粉，也是不错的选择。
我们把鸡肉腌制上大概一个小时的时间，把其中的葱和姜给拿出来，取出来之后放在之前准备好的油炸粉里面，均匀的拍上油炸粉之后，可以用手稍微按揉一番，让鸡肉表面存在的油炸粉，能够更容易吸附在表面。这时候需要我们准备好清水，对于已经拍过粉的鸡肉，放到清水里面稍微过一下，这样可以让让油炸粉变的湿润一些，而且这时候动作必须轻，否则会导致鸡肉表面上的油炸粉被洗掉。

Answer 2

先将鸡肉腌制入味然后在根据自己的需要看是挂糊炸，沾面包糠炸，挂糊将鸡腌入味然后在过冰水沾粉过冰水在粘粉三次后炸制。沾面包糠就是排粉拖蛋裹面包糠炸制，俩种的口感不同。