Question

怎么炖鸡腿比较嫩烂好吃

Answer 1

把鸡腿剁成小块，用开水料一下。然后锅里放点儿油，把鸡腿儿倒入锅中翻炒炒到鸡腿儿成黄色，再加水炖。这样鸡腿又嫩又鲜，非常美味，营养价值还高。

Answer 2

食材：小鸡腿8只，大葱1段，生姜1块，2汤匙，食盐1茶匙，冰糖25克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1块，小葱1根，白芝麻适量
第一步：新买回来的小鸡腿清洗干净之后，放到菜板上，两面打上刀花，再起锅放入清水，然后将鸡腿冷水下锅，切点姜片和葱片也放入锅中，再放入2汤匙的料酒，大火煮开后撇去浮末，再焯水3分钟，焯好水之后，捞出鸡腿，过凉水，清洗干净鸡腿上残余的血沫，再沥干水分备用！
第二步：起锅加油烧热，放入冰糖，然后小火炒化，炒成糖色，冰糖完全融化呈棕褐色时，放入鸡腿，炒上糖色！炒糖色可以增加鸡腿上色效果，还能提鲜，增加收汁的浓稠，一举多得！
第三步：等鸡腿炒上糖色之后，加入1汤匙的生抽，然后加入1茶匙的老抽，小火翻炒均匀，让鸡腿均匀的裹上酱油的颜色,然后加入没过鸡腿的开水！
第四步：加入开水之后，加入姜片，八角2个，桂皮1块，然后用锅铲轻轻的铺平，再盖上祖传的锅盖，大火煮开后，转成小火，慢慢的炖煮30分钟！
第五步：炖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，加入1茶匙食盐，加入2汤匙十三香，然后大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠裹到鸡腿上时，即可出锅装盘，撒上适量的白芝麻，再撒上葱花！