Question

怎样做糖醋里脊外酥里嫩

Answer 1

调味料：

淀粉1勺、白糖10克、生抽1勺、岐山天缘0添加甄选香醋10克、番茄酱20克、料酒1勺 、盐、鸡精

步骤：

1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、岐山天缘0添加甄选香醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

Answer 2

食材用料
里脊肉120克
蛋清10克
玉米淀粉30克
白砂糖20克相克食物
姜2克相克食物
白胡椒粉2克
盐2克
番茄酱25克相克食物
食用油200克
水60克
黄瓜片5片
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法图解11.准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。
糖醋里脊的做法图解22.里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。
糖醋里脊的做法图解33.竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。
糖醋里脊的做法图解44.全部切完里脊条。
糖醋里脊的做法图解55.用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。
糖醋里脊的做法图解66.腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。
糖醋里脊的做法图解77.全部裹好干淀粉备用。
糖醋里脊的做法图解88.锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。
糖醋里脊的做法图解99.炸到定型以后捞出。这时候调小火。
糖醋里脊的做法图解1010.复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。
准备水淀粉。
糖醋里脊的做法图解1111.另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。
糖醋里脊的做法图解1212.切1mm厚的黄瓜片。
糖醋里脊的做法图解1313.里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。
糖醋里脊的做法图解1414.成品图。
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小贴士
由于里脊肉很嫩，炸的时候不宜过久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己调节好。