常见糖醋菜的做法
糖醋菜酸酸甜甜非常下饭，以下是我整理的常见糖醋菜的做法，欢迎参考阅读!
1.糖醋排骨
食材：
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做 法：
1)准备原料和调料
2)将排骨洗净剁成3厘米长段
3)将排骨放入锅煮至八成熟
4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁
8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
2.糖醋肉段
食材：
300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清圆歼卜、1大勺淀粉
做 法：
1)准备原料
2)里脊肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油，油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的'糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入，翻炒橘穗
16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
3.糖醋鲤鱼
食材：
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做 法：
1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2)将鱼身两面切成月牙形花刀。
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4)葱姜蒜切成丝备用。
5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里。
8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。
4.糖醋带鱼
食材：
500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
做 法：
1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味
5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当改漏再加些水
6)煮开后小火炖10分钟
7)然后大火收浓汤汁即可
5糖醋藕条
食材：
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1)莲藕洗净
2)去皮
3)切成条状
4)锅内放油
5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
6)放油锅中炸之
7)全部炸好盛入盘中
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
9)炒成糊状
10)放炸好的藕条
11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
6.糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做 法：
1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面糊
6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油
9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
