猪腱子肉是哪个部位?

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2022-03-26 · 生活新鲜事,看我就知道
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腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,前后各两块。每只猪只能取4块腱子肉,所以比较稀少。猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头。

腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肌肉间分布大量的结缔组织。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多,所以吃起来更佳。腱子肉的营养价值很高,而且还有很好的食疗功效。腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体能力。

猪肉选购技巧

色泽鉴别:新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别:新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。这是我们在挑选牛腱子肉的时候第一步就应该去注意的了,如果肉的味道是有问题的了,那么这样的牛腱子肉是一定存在问题的,不仅是不新鲜的,吃了还可能会出现各种的不适情况哦。

以上内容参考  百度百科-猪腱子肉

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