Question

鸡肉炖土豆怎么做更入味？

Answer 1

鸡肉炖土豆更加入味的秘诀就是炖之前先把鸡肉和土豆翻炒一遍，再炖，炖的时候先大火烧开，小火炖20分钟，然后调中火。具体做法如下：

主料：鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g

调料：食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g

1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。

2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可

8、关火，调入少许味精即可。

注意事项:

1、烧制的时间仅供参考，以土豆熟透软糯为准。

2、用陈皮汆烫鸡块，便于去除异味。

3、土豆要用菜刀捹，不要用刀切。

4、焯鸡肉的时候要用冷水入锅

5、土豆去皮，可切成小方块，用剥皮刀剥去四边棱角。