Question

“蔬菜之王”芦笋

Answer 1

“寒山冰雪三九风，伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。”一到春天，就是芦笋最为鲜美的季节，它的口味清新、脆爽、风味独特。人们都叫它长寿菜，它有着“蔬菜之王”的美誉，它可以补虚强体，提高免疫力。一道美味的芦笋也可以让你胃口大开。

芦笋如此受欢迎，与它的营养价值脱不开关系。它有以下几种：

1.叶酸

叶酸不仅有助于预防新生儿出生缺陷，对于降低心脑血管疾病风险、改善情绪等也有好处。

2.膳食纤维

每百克芦笋的膳食纤维含量为1.9克，超过芹菜茎。而且它热量低，水分高，有利于减重、控脂。

3.黄酮

芦笋中含有的黄酮能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经的衰退。

4.硒元素

硒是抗氧化剂，在延缓机体衰老速度、减少氧化对身体带来的损伤、活化免疫系统、辅助控制血糖、保护视力等方面都有好处。

总的来说，芦笋富含多种人体必需矿物质、维生素及一些特殊物质，不少营养素的含量都高于一般蔬果，因而有“蔬菜之王”的美誉。平时的你是自己上山采还是自己挑选呢？

挑选技巧

①新鲜的芦笋，整体均匀笔直，上下粗细相差不大，没有发干变蔫的情况，且根部切口处水润不干燥；

②顶部花苞紧紧闭合不外散，颜色为绿色或紫色的芦笋比较新鲜；如果花苞松散、颜色发黄，就说明芦笋已经老了。

保存方法

芦笋最好是现买先吃，但如果一次吃不完，可以取一个大一点的杯子或敞口的瓶子，盛少量水，像插花一样将芦笋根部朝下竖直放入容器中，再放入冰箱冷藏。

大家喜欢怎样炒芦笋呢，我推荐几种给大家，可以参考一下哦

1芦笋炒腊肉

2芦笋配虾仁

3芦笋炒鸡蛋

4芦笋炒香干

5清炒茭白芦笋