Question

如何在家自制盐焗鸡？

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Answer 1

用纸或荷叶或者芭蕉叶包裹住鸡，再埋在热盐里焗，这不是真正意义上的盐焗鸡(这样焗用粗沙炒热也可以)。

真正的盐焗鸡因为制作难度大，成本高，不易掌控，影响成品出品率，有些师傅也不愿意教，导致外面到处都在卖盐焗鸡，没一只是真正的盐焗鸡。盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，做法简单，味道香浓，色泽微黄，骨肉鲜香，非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂，简单几步就能做出好吃的美味，究竟该怎么做呢？

古法盐焗鸡准备工作：

1)盐焗鸡首先必须使用颗粒大的粗海盐作为传热媒介(焗制时与鸡表皮直接接触，这样焗出的鸡才有盐焗特有的香味)。

2)最好选用光鸡重量在2斤左右，比较好控制焗制时间，与成熟度。

3)光鸡浸水中浸去血水。再放入由生姜片、南姜粉、米酒、淡盐水中浸15分钟捞出(主要为了去腥，并且能使成品鸡皮呈金黄色)。

4)盐焗前光鸡需挂在阳光照不到的阴凉通风处，让鸡表皮干燥不湿(鸡表皮湿焗的时候会有盐份溶解渗入鸡肉使鸡肉太咸)。在盐焗前鸡肚内塞入干葱、姜片。

制作：

1)在大铁锅中炒热粗海盐。

2)放入鸡埋在盐中(全部盖住)。

3)小火继续加热锅子。

4)用木盖盖住锅子，但必须用东西卡住锅盖留一条1.5厘米的缝，让水蒸气跑出来。不然水蒸汽出不来会流到鸡上，造成鸡内咸度过高，鸡表皮焗不出全黄色。

5)焗半小时后关火，保温10分钟就可以把鸡拿出，刷掉鸡表面的粗盐粒，鸡就算焗好了。

6)准备沙姜油碟就可开吃了。

一只美味的盐焗鸡就制作完成了，是不是在家里做也很简单呢？

Answer 2

盐焗鸡

Answer 3

喜欢吃盐焗鸡的一定要试试这个做法哦

Answer 4

在舒适的家中享受媲美酒楼的美味，何乐而不为？自制盐焗鸡便能满足你的味蕾，无需大厨亲自掌勺，也能品尝到香气四溢、鲜嫩可口的盐焗鸡。
准备一只新鲜的整鸡，清洗干净后擦干水分。然后，取适量的盐和花椒，混合均匀。将盐和花椒均匀地涂抹在鸡身的内外，并用手轻轻按压，让调料深入鸡肉。裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，让鸡肉充分入味。
腌制好的鸡肉取出，用清水冲洗掉表面的盐和花椒，沥干水分。在鸡腹内塞入葱姜蒜，增加香味。用锡纸将鸡肉包裹严实，防止水分流失。
将包裹好的鸡肉放入预热好的烤箱，200度烘烤约40-50分钟。烘烤过程中，根据鸡肉的大小适当调整时间，直到鸡肉内部熟透。
出炉后的盐焗鸡香气扑鼻，迫不及待地撕下一块，鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，每一口都充斥着浓郁的盐香和花椒的微麻感。搭配上自己喜爱的酱料，味道更上一层楼。
自制盐焗鸡的乐趣在于可以随心所欲地调整盐和花椒的用量，制作出符合自己口味的佳肴。还可以根据喜好加入不同的香料，比如八角、香叶等，赋予盐焗鸡更丰富的风味。
Tips：
选择新鲜的鸡肉，这样制作出来的盐焗鸡口感会更鲜嫩。
腌制时间越长，鸡肉越入味，但也不宜过长，以免鸡肉变老。
烘烤时间根据鸡肉大小调整，可以用牙签插入鸡腿最厚处，如果流出的汁液清澈无血水，则表示鸡肉已熟。
盐焗鸡趁热食用最佳，冷藏后食用风味会略打折扣。

Answer 5

洗净一只鸡，准备一袋粗盐。首先把鸡用把料酒、姜黄粉、盐、生姜、胡椒粉腌制一个小时，然后提前把砂锅预热，底部铺上厚厚一层盐，盐热了之后把鸡用锡纸包住然后放上去，在鸡上面再铺上盐，把鸡用盐埋起来，等盐充分加热后，再焖二十分钟就好了。