Question

土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料

Answer 1

土鸡汤
材料
土鸡1只（2.5斤左右）、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜1大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发，生姜切大片，山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
鸡汤补身5种人不宜喝

注意！鸡汤补身5种人不适宜喝
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃，达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。于是，大大小小的餐馆，纷纷打出药膳招牌，推出各种菜品、滋补汤、靓汤。
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

Answer 2

您好！土鸡汤这样炖好喝又营养可以配这些材料，以下是具体的做法，请参考，谢谢！

黄芪枸杞炖土鸡
准备食材：小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。
做法：
土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入砂锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右即可。

红枣天麻炖土鸡
准备食材：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法：
土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2～3小时以上，调入盐即可。

Answer 3

炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确方法，太香了！

有人经常会问，什么是生活？其实生活并不是吃饱穿暖这么简单，生活是一门艺术，是一种情趣，是一种意境。美食亦是如此，一个温暖的午后，您放飞心情，放飞自我，独自一人专心致志的在煲着一锅汤，正如一位法国名厨所说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。

说到炖汤， 鸡汤、鱼汤、骨汤被并称为三大平民补汤，这三种汤所用食材都是相当的简单，但是营养价值却非常的高，平时多喝一些补汤，对我们的身体有着很好的帮助，而在炖汤的时候，当然也需要技巧，才能让人既充分享受美味，又可以吸收其中营养成分。众所周知，鸡汤是很滋补的，而且蛋白质含量极高，且易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用，此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素和烟酸等成分。

寒冷的冬季，炖上一锅鸡汤，既能给身体补充能量又能补血益气、滋阴润肺。但是，很多人在炖鸡汤的时候解决不了一个难题，那就是炖的时间长虽然汤味不错，但是鸡肉会发柴；如果炖的时间短，鸡肉虽然口感好，但是汤味却不够香浓，你是否也遇到过这样的问题？所以炖鸡汤时，最忌讳直接下锅炖，多加一步，鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。让我们一起来操作起来吧！

第一步，炖好汤必须有好的材料，所以炖鸡汤选鸡很重要，最好选用一年以上的老母鸡，这种鸡的营养价值最高，口感最好。清理干净后，把鸡剁成小块，这时一般人会认为是不是应该焯一下水，因为担心鸡肉里的脏东西多，所以要焯水去掉杂质和血水，其实这个做法是错误的，因为焯水会流失掉大部分的营养成分，而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。正确的操作不是焯水也不是直接下锅炖，而是用盐加冷水（也可以是淘米水）浸泡20分，然后洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加生抽、蚝油和料酒，腌制20分钟，这一目的主要是去除腥味。

第二步，起锅加油，把姜片爆香后倒入鸡块，快速的爆炒，炒至鸡肉表皮收缩且变微黄以后（大约需炒2分钟），这样操作的目的使鸡汤更香浓，鸡肉无腥味，然后倒入半锅水，大火烧开。这里需要注意两点：
第一这里的水是用冷水还是热水，记住煲汤、煮汤用冷水，炖汤用热水，所以炖鸡汤一定要加热水，这样汤汁浓郁无腥味；
第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那汤一定不会好喝。

第三步，把水烧开后，连同鸡肉和鸡汤一起倒入砂锅中炖一个小时，对于时间的要求是：老母鸡需炖一个小时，小公鸡需要炖半个小时。

第四步，炖鸡汤时，为了味道比较纯正，不会掩盖鸡汤的鲜美味，我们炖鸡汤时不需要加任何其他调味品，只是在出锅前十分钟加一点盐就可以了，这个盐也不要加太多，否则也会掩盖鸡汤的鲜美。当然大家也可以放点其他食材搭配，比如枸杞、莲子或者香菇等，这些可以去油，使得汤汁不油腻，更加美味好喝。

炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你技术要点就是：1、鸡块淡盐水浸泡20分钟。2、加生抽、料酒和蚝油腌制20分钟。3、腌制好的鸡块炒至表皮收缩颜色微黄。4、炖鸡时要加热水，而且一次性加足。5、水烧开后转至砂锅中炖。6、出锅前10分钟加盐，不加任何调味品。这样炖的鸡汤，喝下一碗鸡汤，会觉得无比的惬意、舒服，据说不只是一种单纯的心理感受，而是汤中的一些物质调节了人体的免疫细胞的状态，能帮助人缓解压力和疲惫。平时工作、生活压力大，多喝鸡汤吧！平时心情不好，多喝鸡汤吧！平时身体欠佳，体力不充分，多喝鸡汤吧！不仅营养还可以使你更加放松！

Answer 4

我建议是不放料，如果一定要放几天放一下蘑菇或者人参