Question

冰冻的剩菜会产生亚硝酸盐么？

Answer 1

一般来说剩菜长期放置就会产生亚硝酸盐，即使是在冷冻的条件下，由于亚硝酸盐是一种致癌物质，所以建议您不要食用剩菜。及时在冷冻的条件下也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致诱变剂，目前研究亚硝酸盐和胃癌的发病密切相关。

Answer 2

剩菜不管你放在哪里？都会产生亚硝酸盐的，但是所产生的亚硝酸盐的量是个固定值，并不会因为放的时间长短而发生变化。最好不要剩菜，偶尔有剩菜也可以，冷冻是为了防止食物腐败，
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），
则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；
时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，
但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

Answer 3

冰冻的剩菜当然是会产生亚硝酸盐的，这个是一个很直接的回答，因为剩菜里面的东西都挺多的，所以说他产生的问题也很多，你能问到的东西都是挺少的。

Answer 4

是的，冷冻的剩菜会产生亚硝酸盐，随着时间的推移，剩菜中的成分会发生一些化学变化，产生一种亚硝酸盐的物质，吃完之后对身体还是有伤害的

Answer 5

冰冻的剩菜会产生亚硝酸盐么？一般来说剩菜长期放置就会产生亚硝酸盐，即使是在冷冻的条件下，由于亚硝酸盐是一种致癌物质，所以建议您不要食用剩菜。及时在冷冻的条件下也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致诱变剂，目前研究亚硝酸盐和胃癌的发病密切相关。