Question

酱牛肉的做法是什么？在制作时要注意哪些技巧？

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Answer 1

酱牛肉的做法是什么？在制作时要注意哪些技巧？“3酱”本身就是如卤牛肉其名一样，关键在酱字，因此腌渍的情况下不用加一切盐，只需靠各种各样酱汁就可把羊肉的香气都培养出去，那样做出来的牛羊肉才不会柴，香气也很足。“3泡”本身就是首先用冷水把牛肉泡一小时之上，泡浸出牛羊肉里边的鲜血，随后再换酱油泡一个小时之上，那样会使生抽渗透到牛羊肉的纹路中，最终一泡便是直接把牛羊肉放到煮好的大骨汤里边泡浸一个晚上，那样泡完前的牛羊肉就已充足进味。仅是两三句很有可能依然会较为抽象化，我这就把详细过程渐渐地写出来。

备好五斤清洗干净的牛腱子肉；大家买牛腱子肉的情况下一定要挑经脉较为多的是，这种牛肉做出去会愈发有嚼劲，可是最新的牛腱子肉植物油脂会较多，我们能把上边的油先切掉。再将它放到冷水里边泡浸一小时左右，捞出沥干水预留

备好腌制牛肉必须的调味品；必须筹备的调味品有豆瓣酱、生抽、姜葱蒜、八角、麻椒、桂丁、砂仁、良姜和朝天椒。牛腱子肉割开后把所有的香辛料也装进去，此刻能够加一勺纯粮酒来提升清香，还可以除掉牛羊肉的腥味儿。把调料和牛羊肉充足抓匀就行了，可是至少要腌渍一小时之上才能进味，如果想要等候较为久的小伙伴们能够放进冰箱一个晚上，便会更为进味。

熬煮一碗红豆糖水；腌制牛肉的时熬煮一碗红豆糖水，先把油加热后添加老冰糖，炒成溶化变为柠檬黄，再添加小半碗水再次等到烧开就行了。此刻牛羊肉也类似腌渍好啦，大家叫来一个深一点的锅，把腌渍好一点的牛羊肉装进去，再放水吞没过牛羊肉，最终把红豆糖水倒入。

煮好的牛羊肉泡浸一夜；开走红烧开，十几分钟后调成文火慢慢熬制，那样牛羊肉就可充足进味了。熬煮两小时左右不不要立刻捞出，存着它在锅里面泡浸一个晚上，让料汁彻底渗入进羊肉里边

Answer 2

牛腱子肉、干辣椒、陈皮、香叶、桂皮等食材一起下锅翻炒熟即可，需要注意的是牛腱子肉一定要提前用清水浸泡一个小时。

Answer 3

酱牛肉的做法要用配料使其腌制好，然后用高压锅压制，制作的时候要加入些小苏打软烂入口。

Answer 4

先将牛肉和一些调料准备好了以后，在锅里加入适量的开水，将调料放进去，大火烧开，熬成汤汁，再把牛肉放在汤汁锅里，大火煮5~10分钟再换成小火，慢慢熬2~3个小时。在熬制的过程当中需要用筷子经常的翻斗，这样可以使牛肉味更加的均匀。在制作的时候需要注意要用筷子不停的搅拌，以防味道不够均匀。像一些调料需要在开水烧开以后再加入。

Answer 5

小技巧1：先将牛肉进行浸泡

将购买回来的牛肉，切成适合的大小，之后放进清水中进行浸泡的处小技巧2：使用干山楂

很多人都不清楚怎么样才能将牛肉炖得更软，其中加进干山楂算是一个小技小技巧3：腌制时包上保鲜膜巧。理。