Question

宝宝蒸蛋的做法

Answer 1

虾仁蒸蛋羹
材料：

鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条

做法：

1、鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水。

2、加入少许细盐，搅拌均匀。

3、把蛋液过筛，倒进容器。

4、锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜。

5、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖。

6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油。

7、取出蒸蛋，撒上葱花。

8、淋入煮开的蒸鱼豉油。



肉末蒸蛋羹
材料：

鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒半个，凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量。

做法：

1、两只鸡蛋打散。

2、加入2勺半凉白开搅匀。

3、用滤网过滤一下。

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色。

9、放酱油和鲜贝露调味。

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

11、炒匀即可，肉末酱就做好了。

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。



橙香鸡蛋羹
材料：

鸡蛋3个(130克左右)，牛奶一盒250ML，鲜橙汁30ML，细砂糖30克。

做法：

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。

3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了)。

4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。



海鲜鸡蛋羹
材料：

几只大的虾仁、一小块香肠、一半麻椒、一小半杏鲍菇、2个鸡蛋、80度左右的开水、适量的盐和油。

做法：

1、把杏鲍菇切成丁，炒一下，一开即可，捞出后拧干备用。

2、把麻椒、香肠切成丁，放置备用。

3、把大虾的前后虾线挑掉，切成块，备用。

4、把鸡蛋清洗后打入碗中，用力搅拌，直到打开为止，加入适量的盐和油，放入切好的丁，加入热水，搅拌均匀。

5、把蒸锅加入水，冷水上锅即可。串气后，

Answer 2

• 蛋清和蛋黄分离、（鸡蛋先打到碗里然后拿我们吃火锅的打捞的勺子轻轻的把蛋黄舀起来就分离了哦）

• 蛋黄和温开水搅拌均匀

• 拿过滤网过一遍、蛋黄液就很细腻也没有泡泡了、而且有一点点蛋清都能过滤掉。包好保鲜膜用牙签扎几个小洞、

• 上锅用冷水蒸、大火开了转中火再减一个数、我家电磁炉功率2800所以我开了比小火大比中火小蒸、十分钟左右就熟了

• 蒸好后滴点紫苏籽油，开吃喽