Question

炸酱面的做法？

Answer 1

炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

Answer 2

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

3、先入肥肉丁，煸炒出油。

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

5、倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

Answer 3

5款炸酱面的做法，希望对你有所帮助，谢谢！

【简单炸酱面】

这款1分钟教你学会的炸酱面，面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，让每一个味蕾都被美味的酱汁包裹着，香气更是蔓延整个口腔，超级无敌巨好吃！

食材：肉末250克、面条150克、小米辣椒2个、葱姜适量、黄瓜丝50克、葱丝50克、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、1勺五香粉、2勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖。 做法：

1. 调一碗炸酱汁：1勺五香粉、2勺生抽、2勺老抽，2勺甜面酱，1勺白糖、2勺黄豆酱、1勺蚝油搅拌均匀，备用。

2. 锅中热油，肉末倒入锅中煸炒出油状态，倒入酱汁和葱姜干辣椒翻炒片刻，倒入1大碗清水煮15分钟，收干汤汁，煮好的炸酱盛放容器中，吃的时候舀2勺拌面就可以吃了。

3. 锅中水烧开，面条放入锅中煮3分钟捞出过凉水沥干水分，放入碗中，添加黄瓜丝、葱丝，舀入炸酱，自己做的炸酱面想吃多少就放多少，最后搅拌均匀就可以吃啦！

【老北京炸酱面】

好吃到哭的老北京炸酱面，连吃三碗不过瘾！因为多数马来西亚人喜欢吃辣，所以笔者就找了这个在原配方上多加了一勺辣椒粉的，比在北京的南锣鼓巷吃的还要棒！简直是欲罢不能的感觉哦！

食材：猪肉末300克、葱1棵、大蒜4个、姜1小块、炸酱料适量、干辣椒粉1勺、挂面适量、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许。

做法：

1. 准备猪肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱切小段，姜切丝，大蒜切片。

2. 准备酱料：黄豆酱1勺、甜面酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、十三香半勺搅拌均匀后备用。

3. 早餐机炒锅里放油烧热，下入猪肉末炒至变色后，加入1勺辣椒粉炒均匀，倒入葱姜蒜炒均匀，倒入酱料，小火煨至汤汁粘稠即可。

4. 汤锅里的水煮沸后下挂面煮熟后捞出，过一下凉水后捞出放入碗中，码放好胡萝卜丝、黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀开吃啦！

小贴士：不喜欢辣的朋友不要放辣椒粉。 

【韩式炸酱面】

这是双人份的炸酱面，作者觉得这个方子比较适合华人的口味，每次吃完都好像没魂了一样，所以仙女们，百吃不厌的韩式炸酱面做法赶快get起来吧！

食材：马铃薯丁120克、胡萝卜丁70克、肥瘦肉丁130克、圆白菜手撕小块120克，春酱80克用温水泄开。

做法：

1. 炸酱：肉丁炒香，放马铃薯丁和胡萝卜丁，炒软后放入圆白菜，炒软后放水泄过的春酱，炒香后加开水，煮开后改小火，依次放调味料，葱、姜、蒜粉、白砂糖、鸡粉，小火多煮一会酱，煮到炸酱浓稠即可。

2. 煮面拌酱：碱水挂面165克煮熟过凉，浇上热气腾腾的韩式炸酱，开吃！

小贴士：

1. 春酱必备，淘宝有卖，中式各种酱均不可替代。

2. 蔬菜种类可变，分量最好不变，否则面条和春酱量最好跟着增减，建议一定要放圆白菜。

3. 葱蒜粉可用葱蒜碎替代，白糖要多放，是韩式炸酱的灵魂。

4. 面条最好用碱水面或热干面类型的挂面，口感筋道，实在没有普通挂面应急也行煮的Q一点。

5. 提前拌好上桌吃会凉一些，可以用微波炉打一分钟，热气腾腾的炸酱面吃着更爽哦！

【纯素炸酱面】

茄子炸酱面，虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，让人吃了一口接一口，特别过瘾！而且做法也很简单，喜欢的朋友一定要试试！

食材：茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

做法：

• 把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末，备用。

• 取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

• 锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒，油的量要比平时炒菜时多一点。

• 茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

• 把搅拌均匀的酱倒入锅中。

• 把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。

• 烧一锅水，把面条煮熟。

• 捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了！

【黄磊炸酱面】

食材：五花肉切细片、2片生姜、3个蒜头切小片、3根葱切成一两厘米长的小段、豆瓣酱、挂面。

做法：

炒酱：

1. 热锅，放油，油要稍微多放一点，小火。

2. 油热了的时候放五花肉、姜蒜、1/3的葱一起进去炒。

3. 五花肉的油都炒出来的时候，豆瓣酱和剩下的葱一起放进去炒。注意放完豆瓣酱后要放点水进去，不然会有点咸、干、油。炒匀了就可以盛出来了。

煮面 ：

1. 水烧得沸腾起来了再把面放进去煮，一般煮个两三分钟就能捞出来了，太熟没那么好吃。

2. 把炸酱倒入面条拌好就能吃啦！

Answer 4

食材用料：面条300克，猪肉300克，大葱白1段，生姜1块，大蒜1坨，老抽半大勺，蚝油半大勺，甜面酱3勺，食用油适量。（菜码准备了黄瓜丝和香菜）
做法步骤：
1、将葱姜蒜全部处理干净之后切末备用；
2、猪肉清洗干净后处理成肉末备用；
3、锅烧热，加适量食用油，放入肉末煸炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味后，加入老抽、蚝油翻炒至肉末上色，加入3勺甜面酱继续翻炒均匀即可，炒好的肉酱放到干净无水的容器里，也可以放到保鲜盒里储存，随吃随取；
4、锅里烧开水，加少许盐后放入面条，烧开后点一两次清水，再次烧开后将面条捞出过凉水，然后控干水分后滴入少许香油晃匀；
5、黄瓜切丝，香菜切段，取适量面条，加入肉酱、香菜、黄瓜丝拌匀即可食用啦。