Question

炸酱面的详细做法？

Answer 1

主料：

豆瓣酱100克、甜面酱100克、猪肉300克、面条300克。

辅料：

葱适量、姜适量、蒜适量、酱油5克、料酒10克、黄瓜适量、绿豆芽适量、胡萝卜适量

肉丁炸酱面的做法步骤

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  1、欣和豆瓣酱和甜面酱。

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  2、猪肉要七分瘦三分肥的。

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  3、肥，瘦肉分开切成小丁。

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  4、把葱姜蒜切碎备用。

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  5、锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

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  6、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

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  7、加入葱姜蒜煸炒均匀。

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  8、加入豆瓣酱。

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  9、煸炒均匀。

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  10、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

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  11、再加入甜面酱搅拌均匀。

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  12、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

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  13、把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

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  14、黄瓜切成细丝。

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  15、面条放入开水中煮熟后过水。

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  16、面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。

小窍门

千万别忽略上面的蒜哟

豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒。

Answer 2

1、工具/原料：面条约300克，肉末约150克，食用油适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，葱蒜适量，开水适量，喜欢的配菜适量。

2、在锅中烧油，油热下入肉末炒至变色，然后加入黄豆酱，甜面酱炒出香味。

3、再加入适量的生抽，老抽，白糖调味增香，再放入葱蒜煸出香味。

4、接着倒入适量的开水，中火煮至粘稠后关火备用，锅中烧水，水开下面。

5、面条煮熟后，控水捞入碗中，加入做好的肉酱，放入喜欢的各式配菜，搅拌均匀即可开吃。

Answer 3

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

Answer 4

1、猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。
2、把干黄酱拿出来放到大碗中，加入少量的水给它稀释一下，然后少量多次加水，调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。
3、锅中放油，先把肥肉丁放进去煸炒，一直炒到肉粒变焦，肥油析出，此时的油已经特别香了。
4、再把瘦肉丁放进去，直接加入姜米，去腥爆香。
5、等瘦肉丁煸炒变色后加入1勺郫县豆瓣酱，这一步的作用是使酱回味浓香，颜色红亮。
6、炒出红油后烹入料酒去腥。然后加入洋葱碎和花椒粉，这一步的作用是可以让酱保存得更久，没有大葱的臭味，做出的酱更鲜香，回味不苦。
7、炒至洋葱变软汤色重新有红油出来，加入稀释好的干黄酱，把酱的香味炒出来。
8、重新看到边上有油花的时候、加上适量的水开始熬酱，同时加入少量冰糖来综合酱的咸味，小火熬煮，大约需要十分钟的时间，等到酱汁自然收浓就可以了。

9、趁热给它装入消过毒的罐子里密封保存，可以保存一个月之久。

这样子想吃的时候就倒出来点，吃面条的时候就可以放上。希望我的回答对你有帮助！

Answer 5

下面你可以把一个方便面放在锅里，然后油炸一下，然后放点豆瓣酱就好了。