Question

家常菜一般有哪些？

Answer 1

如下：

1、宫保鸡丁：

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、鱼香肉丝：

相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。还有一说法“鱼香”与“余香”谐音，主辅料是四川辣豆瓣酱，主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

3、酸辣土豆丝：

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

4、西红柿炒鸡蛋：

又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，热量不高，是中国人最喜欢的一道家常菜。

5、青椒炒肉丝：

原产中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。清末进入富贵人家，据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

Answer 2

京酱肉丝
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

Answer 3

踏进厨房，总想将美味佳肴呈现于餐桌，让家人尽享舌尖上的愉悦。家常菜，作为居家必备，不仅是简单的果腹之计，更承载着家的温暖和美味。家常菜有哪些呢？接下来，让我们一起探索这份家常菜肴清单，开启味蕾的饕餮盛宴吧！
家常菜的种类繁多，从南到北，从东到西，各地的风味特色各异。北方家常菜以面食为主，如面条、饺子、包子等，搭配各种蔬菜、肉类烹制。南方家常菜则以米饭为主，常有鱼、虾、肉等海鲜食材，口味鲜美清淡。还有川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，各有各的特色菜肴，为家常菜增添了丰富的选择。
家常菜的特点在于取材方便，制作方法简单易上手，是家庭日常烹饪的首选。常见的家常菜有：
青椒肉丝：青椒翠绿爽脆，肉丝鲜嫩可口，搭配酱油、葱姜蒜等调味，是一道家常小炒。
西红柿炒鸡蛋：西红柿红润多汁，鸡蛋软嫩蓬松，两者搭配酸甜可口，营养丰富。
红烧茄子：茄子软糯入味，色泽红亮，搭配酱油、糖等调味，是一道下饭神器。
清蒸鱼：鱼肉鲜嫩清淡，清蒸保留了鱼肉的原汁原味，搭配葱姜蒜等提味，是一道健康美味的家常菜。
酸辣土豆丝：土豆丝爽脆酸辣，开胃下饭，搭配醋、辣椒、蒜等调味，是川菜中的一道经典菜肴。
家常菜不仅好吃，更承载着家的温暖和亲情。每一道菜背后，都是家人团聚的美好时光。在厨房里，父母忙碌的身影，孩子的欢声笑语，构成了温馨的家庭画面。
做家常菜，不需要高超的技术，也不需要昂贵的食材，但这份用心和温暖却无可替代。在快节奏的现代生活中，家常菜让我们慢下脚步，享受烹饪的乐趣，品味家的味道。