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鲤鱼的营养功效与食用方法

Answer 1

鲤鱼的营养功效与食用方法

　　鲤鱼的营养功效与食用方法，鲤为淡水中下层鱼类，属杂食性鱼类，鲤鱼的味道鲜美营养丰富，是内陆地区鱼席上的当家菜，所以人们特别喜爱吃鲤鱼，以下分享鲤鱼的营养功效与食用方法。

　　鲤鱼的营养功效与食用方法1

　　 鲤鱼的营养价值与功效包括维持体内新陈代谢、补充必须氨基酸等。

　　1、维持体内新陈代谢：鲤鱼含有钙、铁、磷等微量元素，以及维生素B、维生素A等多种维生素，有助于维持体内新陈代谢。

　　2、补充必需氨基酸：因为鲤鱼富含脂肪和蛋白质，这些营养物质可以为人体生理活动提供能量。鲤鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体心血管系统有益。鲤鱼的蛋白质可分解成多种氨基酸，可补充人体必需的氨基酸。

　　鲤鱼含有大量嘌呤，所以高尿酸血症和痛风患者应尽量少食。此外，对鲤鱼过敏或身体处于高度敏感状态的人应禁食。总之，鲤鱼只是食物，没有药用作用，因此建议有疾病防治或美容需求的人应当选择及时就医。

　　3、减肥：鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。

　　 鲤鱼的药效

　　从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

　　而鱼类属于高蛋白食品，其化学成分与人肌肉相似，便于消化吸收及转化，适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

　　好了，对于鲤鱼的营养价值以及功效都为大家做了相关的介绍，可以看出经常吃鱼对于健康来说是多么的`重要。大家可以经常购买鲤鱼回来食用，不论是清蒸、红烧还是其它的烹饪方式都适合。另外在购买鲤鱼的时候一定要注意，要选择新鲜有活力的鲤鱼。

　　鲤鱼的营养功效与食用方法2

　　 1、鲤鱼的适用人群

　　1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用; 2.同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

　　3.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

　　4.鲤鱼适宜营养不良的儿童，鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;

　　5.鲤鱼适宜患有冠心病的病人，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

　　 2、鲤鱼的营养价值与功效

　　1、鲤鱼的钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸。

　　2、鲤鱼含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

　　3、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　4、据测定，鲤鱼每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。

　　我提醒，虽然吃鲤鱼的好处众多，但是也要注意食用禁忌，如鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、猪肝、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂一起食用，而且有慢性病者也不宜食用，为了身体健康，千万不要为了满足口腹之欲而影响健康，不能吃的鲤鱼的人，一定要懂得忌口。

　　 3、红烧鲤鱼的做法

　　材料：鲤鱼、各种佐料

　　做法：

　　1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法

　　2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用红烧鲤鱼的做法

　　3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法

　　4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法

　　5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法

　　6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

　　 4、注意事项

　　1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

　　2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。

　　3、在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

　　4、或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。