Question

牛肉烤出来口感太硬了，这是什么原因？

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Answer 1

很多在家烧烤的时候过后掌控不好，有时候外焦里不熟。还有温度不够烤出来的东西很干很柴。烧炭要完全勺透了，而且不能离得太近，否则油滴下去容易起火，产生大量油烟，烧烤会有烟火味。必竟烤肉是大家难以抗拒的一种美味，特别是羊肉串烤得焦黄酥脆，油光发亮，透着孜然和辣椒的浓郁香气，只是看着那诱人的色泽，想着那焦香四溢的味道，就禁不住会流起了口水。

主要是技术问题，如果在家里也能做出外面烧烤店的味道，开店的都去喝西北风了。以最常见的鸡翅膀为例，要烤出一只合格的鸡翅膀，从选料，腌制，火候缺一不可。

烤肉的时候把肉切成薄片，猪肉切成薄片也行，牛肉的话，可以切成丁，猪肉烤差不多五分钟左右，牛肉烤七八分钟。蔬菜水果的话，就是稍微考个两三分钟就可以了。

“大金链子、小金表、一天三顿小烧烤”这句话的背后散发着北方土豪的气息，烧烤是人类最原始的烹调方式；在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的；如果有，那就两顿！相信很多人都喜欢吃烤肉，腌制肉的时候，一定要放些洋葱，这样会更香我觉得外面烧烤应该是放了香精的，家庭烧烤是原味！所以家庭烧烤闻香味不是很大！但是也很好吃哒！家庭烧烤要的是这种热闹气氛！说起吃烧烤真的吃不多，吃多广东人怕上火😄

如果用烤箱的话呢，由于火势较小也容易烤成肉干，要刷一层薄油或者用锡纸包裹，选择牛肉的时候，定要选择最嫩的地方。比如说牛肋条。牛上脑这是都非常好的地方。而且幼稚非常嫩。主要的是卖牛肉的时候卖完，别忘了管老板要块牛油。

Answer 2

可能是你选用的牛肉本身的肉质就不太好，还有就是煮的时间不够长，最关键的是一次性不要放太多的水，这样煮出来的牛肉也会硬。

Answer 3

应该是水分不足的原因，因为没有水分的话，牛肉就会变得像木板一样，所以口感很硬。

Answer 4

这种一般就是烤的时间太久了，导致肉质老化了，所以吃起来比较硬，烤牛肉还是需要一定技巧的。

Answer 5

一般烤牛肉太硬的话说明这个牛肉不新鲜，或者就是我们腌制的时候不是很好，所以才会导致这种口感太硬。