Question

毛血旺的做法及配菜

Answer 1

准备材料：鸭血300克、毛肚200克、鳝鱼150克、清油麻辣火锅底料一包 、火腿肠3根    、黄喉150克、香菜适量、姜粒适量、蒜瓣适量、葱花适量、鹌鹑蛋适量、鸭肠100克

制作步骤：

1、把配菜切好，老姜、大蒜切丁，红泡椒、小米辣切圈，葱把葱白切出，剩下切葱花，再准备两根香菜。

2、火腿肠和午餐肉切片备用。

3、鸭血切厚片备用。

4、毛肚洗净后，改刀成大片备用。

5、鳝鱼切段，洗净备用（摊贩帮杀帮去骨）。

6、黄喉切片，厚的地方开一两刀花刀。

7、热锅，加入适量底油和干椒节，将配菜炒至断生，然后垫底备用。

8、起一口热锅，放适量油，中火将姜蒜粒、葱白泡椒及小米辣炒出香气。

9、加入火锅底料和适量豆瓣酱，加适量盐、糖、鸡精、生抽酱油进行调味。

10、大火煮开后，依次下入食材，鳝鱼、鹌鹑蛋、鸭血、黄喉、午餐肉、火腿肠、毛肚、鸭肠，煮开约3分钟左右。

11、最后泼上热油即可，完成。