Question

萝卜饼怎么做好吃又简单

Answer 1

萝卜饼好吃又简单的做法如下：

准备材料：面粉500克、清水5.5-6两、盐、食用油、萝卜、粉丝、虾皮、白芝麻、干辣椒、热油、鸡精、香油、葱花、油渣、白胡椒粉

1、和面。一斤面粉中加入5.5两-6两的温水，再加入3克食用盐，和成絮状后下手揉面，揉成光滑的面团；面团揉不光滑，就让面团休息5-10分钟再揉，揉成细腻光滑的状态即可。

2、把揉好的面团搓条、切剂子；接着把剂子按照视频中的方向搓成条；往大碗或者盘子中倒入适量食用油，然后把搓好的条条浸到油里，自然松弛2-3小时。

3、萝卜去皮后清洗干净，切成薄片后再改刀切成细丝（也可以直接用刨丝刀）；锅中加入清水，烧开后把萝卜下入水中过水十几秒，以便去除萝卜的辛辣味；然后捞出来过凉水，最后捞出萝卜丝，挤干水备用。

4、一把粉丝也放入锅中烫软，然后捞出来过凉水，再切成小段，放入装有萝卜丝的碗中备用。

5、往装有粉丝和萝卜丝的碗中加入切成小段的干辣椒、一小把虾皮、熟的白芝麻；然后淋上适量热油，激发出芝麻和辣椒的香味；最后再加入适量盐、白胡椒粉、香油、鸡精、葱花、油渣，并加入少许生抽提色，拌匀备用。

6、浸在油里的条条也松弛好了，在案板上抹油，然后取出松弛好的条条，直接按扁，再用擀面杖撑长；接着放上拌好的馅儿，顺着折好、把馅儿包住，最后收好尾巴，松弛至按压不回弹即可。

7、电饼铛预热开大火，加入适量食用油；然后把饼稍微按扁摆放好锅中，盖上盖子烙定型就翻面；制作过程中多翻面，看饼皮脆香了、饼鼓起来了就可以出锅了。