Question

食品营养强化剂有哪些

Answer 1

食品营养强化剂按性质可分 3类。

1. 维生素：需要强化的主要是维生素B、B、pp（烟酸）和维生素 C等。

2. 氨基酸：谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸

3. 矿物质：钙，铁，碘需强化，钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。