Question

长豆角咸菜的腌制方法大全

Answer 1

长豆角咸菜的腌制方法：

主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克。

辅料：凉开水2000克。

步骤：

1、把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。

2、准备好所有的调料。

3、豆角用清水冲洗干净。

4、然后晾干水分、我是在晾衣架上把豆角晾干的。

5、加入干辣椒。

6、加入花椒。

7、再加入粗盐。

8、倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后。

9、加入晾干后的豆角，我是把豆角卷起来放入罐罐里、这样可以节省罐罐里的空间呀……。

10、把所有的豆角都放入罐罐里、记住豆角一定要漫过调料水呀、也可以放一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了。

11、罐罐里打入高度白酒。

12、罐罐盖上盖子后、罐盖上盖子、旁边倒入适量清水封住、这样做的目的就是密封度更好。

13、豆角腌制5天后就可以打开罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包饺子包子。