Question

苕粉怎么做好吃

Answer 1

苕粉是红苕的粉条制品。

红苕产于丘陵为主的地方，我国部分地区也种植红苕，但兼有低山、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的地方则更利于产出优质红苕。苕粉是用芋头做的。 芋头煮烂后，捞起水滤干些，剥皮，把芋头放和面粉的大盆里，加大量苕粉少量糯米粉，最后搅拌就可以了。

苕粉大概经过四道工艺制成，选取优质红苕经过去皮、研磨、制条、晾干而成苕粉成品。苕粉具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧等菜肴的上好原料。

苕粉的做法

1、主料：猪肉150克，红薯粉150克，酸菜200克，鸡蛋清15克，小米辣3个，大蒜3瓣，小葱1根。辅料：老抽半汤匙，生抽1汤匙。

2、猪后腿肉切丝，加生抽、老抽、蛋清、食用油，拌匀。

3、苕粉放入沸水焯水，关火焖5分钟，捞出。

4、酸菜切小块。

5、热锅下油，下蒜末，小米辣爆香，酸菜翻炒。

6、再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上。

7、倒入生抽，清水，盖上盖子焖1分钟即可。