Question

麻酱鸡丝凉面

Answer 1

麻酱鸡丝凉面

主要食材：鸡胸肉,面条,胡萝卜,黄瓜

煮肉调味料：葱段,姜片,花椒,黄酒/料酒

麻酱酱料调味料：麻酱盐,糖,醋,生抽

其他调味料：橄榄油,花生碎,辣椒油

1.鸡胸肉洗净,去掉周围筋膜,冷水下锅,加入葱段,姜片,花椒,黄酒/料酒,边煮边去除浮沫，开锅后煮10分钟左右。捞出，过凉水或冰水，沥干水分，撕成鸡肉丝。

2.黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切丝/擦丝。

3.麻酱加入清水，搅拌至顺滑，加入盐、糖、醋、生抽、搅拌均匀，边调味边尝，调至喜欢的口味。

4.面条煮熟，过凉水，沥干水分，加入橄榄油或其他食用油，拌匀，防粘。

5.盘子放上面条，放上配菜鸡肉丝，浇上麻酱，花生碎，辣椒油。