Question

如何做松软麻花

Answer 1

准备材料：中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克。

一、把鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，蜂蜜，酵母这些材料混合均匀，如下图所示。

二、将混好的材料倒入面粉里揉匀，用手反复按揉，如下图所示。

三、揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，如下图所示。

四、揉好后温暖处静置半小时，等待发酵到1.5倍，如下图所示。

五、发好后，面板撒上薄薄的面粉，分成一个个小的等份，如下图所示。

六、边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞好，如下图所示。

七、都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵。

八、然后下油锅炸，油温控制在160度，要求下锅就能马上浮起，如下图所示。

九、炸至金黄色即可出锅控油，冷却一会，这样松软麻花就已经做好了。

Answer 2

Answer 3

麻花

Answer 4

材料：中筋面粉、盐适量、糖适量、鸡蛋、油适量、小苏打适量。

1、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打，然后打散。

2、下一步就是把面粉揉成面团，醒两个小时。

3、两个小时后将面团切成一个个的，大小尽量相等，根据喜好来衡量大小。

4、然后把一个个小团子搓成长条。

5、然后再搓成另一个条子，然后将两个长条对折一下。

6、然后对折后用手搓成一股。

7、然后把两端拉紧。

8、然后锅内放入适量的油，加热。

9、加热后，放置拧好的麻花，用筷子转动，直到麻花浮起来。

10、油炸到一点黄色即可出锅，油控制好，出锅等一会使麻干柔软好吃。

Answer 5

口感很软的麻花的做法，就是现在所说的蜂蜜大麻花，，

材料:
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法:

1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团
4、将面团发酵至两倍大小
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点
6、油炸

这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点，把面揉好后发酵十来分钟，然后做胚，再发酵至两倍大小

油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间
先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
再按步骤一步一步来做:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。
大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。
先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。
用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。
做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候，火不要太大，否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）。