Question

对烹饪的认识

Answer 1

毫无疑问，所谓专业，那就是专业厨师的技术是不可替代的，也就是具有权威和专业性！家庭烹饪，一般指的是可在家庭范畴制作出的菜肴。比如，一些酒店的菜品在家里就很难做的出，因为设备工具等都不同，就很难完成！当然，厨艺好的家庭主妇或师傅，手艺也不差，但是，让他们在家庭制作菜品似乎很容易，进到酒店就不一定适应酒店的环境了！我心目中的烹饪是：烹饪是艺术，厨师的另一个名字叫做烹调师，所谓烹调师，就是烹在先，调在后，也就是烹与调的有机结合才是烹饪的关键！要想真正理解和融会贯通这几个字的含义，需要多年的努力才可以总结出的。我本人从事西餐工作25年了，搞法餐研究的，先后在国际知名酒店集团任行政总厨，08年回国执教于上海。擅长法餐制作，获得过国际大奖。但是，烹饪的技术与艺术高度，是我永远可望而不可及的，因为艺无止境！有生之年，只有永远的努力与追求，敬业与攀登！

Answer 2

烹饪是一种享受！享受客人对你的肯定