Question

蛋卷肉怎么做才紧实

Answer 1

蛋卷包肉的做法步骤

蛋卷包肉的做法有很多，比如蛋卷包鸡胸肉、蛋卷包卤肉等。
一、蛋卷包鸡胸肉
材料：鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉
做法：
1、 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。
2、鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。
3、 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4、 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。
5、 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6、将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7、锅中加水，蒸约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
二、蛋卷包卤肉
材料：卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许
做法：
1.卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。

3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。

4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。

Answer 2

你好
菜系及功效：补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：包裹蒸蛋卷肉的制作材料：主料：鸡蛋300克,猪肋条肉（五花肉）250克调料：大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克蛋卷肉的做
工艺：蒸
口味：家常味
烹饪步骤：
0.菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
工艺：包裹蒸
蛋卷肉的制作材料：
主料：鸡蛋300克,猪肋条肉（五花肉）250克
调料：大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克
蛋卷肉的做法：
1. 蛋打散，加入淀白粉少许搅匀
2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张
3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止
4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉
5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚
6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开
7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟
8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
望采纳祝你好运

Answer 3

蛋卷皮松脆、蛋香味浓郁，可包裹多种馅料，变化多端。而蛋卷皮的紧实程度直接影响口感，松散的蛋卷皮容易破裂，影响美观。想做出紧实的蛋卷皮，掌握以下技巧至关重要：
选择优质材料是保证蛋卷皮紧实的关键。鲜嫩的鸡蛋是必备的，鸡蛋液中加入少许淀粉可以增加筋性，让蛋卷皮更加结实。
蛋液的打发程度也至关重要。蛋液无需打发至完全发泡，只需打发至蛋液蓬松发白，出现细腻的纹路即可。过度打发会让蛋卷皮变硬，失去松脆的口感。
再者，蛋卷皮的烘烤温度和时间要恰到好处。温度过低，蛋卷皮容易成型，烘烤时间过短，蛋卷皮容易发粘。而温度过高，蛋卷皮容易焦糊，烘烤时间过长，蛋卷皮会变硬。
蛋卷皮的形状也是影响紧实度的因素。蛋卷皮烘烤时，边缘会自然卷曲，为了保证蛋卷皮的紧实，在烘烤过程中，可以用筷子或铲子压住蛋卷皮的边缘，防止其过度卷曲。
蛋卷皮烤好后，需要及时卷起来。趁热卷起蛋卷皮可以塑形，冷却后再卷，容易破裂。卷的时候，用筷子或压棒轻轻用力，让蛋卷皮紧密贴合，形成漂亮的卷筒状。
做出紧实的蛋卷皮需要耐心和技巧，从选择材料到烘烤成型，每一个环节都至关重要。遵循以上技巧，你也可以做出美味紧实的蛋卷皮，尽享蛋卷的酥脆美味！